うま味たっぷり!丸ごとトマトと白だしで簡単「洋風炊き込みご飯」

おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします!略して「朝すぐ」

(前の連載『スープ&スムージーレシピで フレッシュモーニング』はバックナンバーで引き続きご覧いただけます)

朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい!」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。

ミニトマト

今日の主役はこちら、トマト。

トマトといえば、肌の大敵「紫外線」のダメージを抑える働きがあります。

最近暖かくなってきたので、日焼け止めは必須。私は焼けると赤くなって痛くなるので、紫外線は要注意なんです。

内側からも気をつけないと…ということで、トマトを積極的に食べるようにしています。

トマトの赤い色素の成分「リコピン」には抗酸化作用によるアンチエイジング効果、そしてメラニン色素をおさえるビタミンCも豊富なので、女子には欠かせない食材です。

今日ご紹介するのは、お米1合を小さなストウブ鍋に入れ、炊き上げること10分!完熟トマトを丸ごとどーんと入れて炊き、くずしながら食べる、洋風炊き込みご飯の簡単レシピ

「あたりめ」と白だしを使うことで、簡単なのにうま味たっぷりに仕上がりますよ。

というわけでまずは材料の紹介です。

【うま味たっぷり!丸ごとトマトと白だしで簡単「洋風炊き込みご飯」】

うま味たっぷり!丸ごとトマトで簡単「洋風炊き込みご飯」 

材料&分量(2人分調理時間:10分)

  • 白米 1合
  • あたりめ 40g
  • 完熟トマト 120gくらい
  • オリーブオイル 大さじ1
  • (A)白だし 大さじ1
  • (A)水 180mlから大さじ1ひいた量
  • 仕上げに・・・粗挽き胡椒、ハーブ

作り方・手順

1) 米を研ぎざるにあげ30分ほど水気をきる。

2) トマトはヘタをとり、十字に切れ込みを入れる。あたりめは8mm角くらいにはさみで切る。

3) 鍋に(1)の米を入れ(A)を加え混ぜる。強火で熱しふつふつ沸騰してきたら真ん中にトマトをおき、その周りにあたりめを入れ、オリーブオイルをまわしかける。

※鍋は小さめのストウブがおすすめですが、土鍋やステンレスの小鍋などでもOKです。蓋ができるものを使ってください。

4) 弱火にして蓋をしめ10分加熱する。火をとめ蓋をしたまま10分蒸らして出来上がり。

調理のポイント

  • お好みで粗挽き胡椒をたっぷりとふりハーブものせて!パルミジャーノをかけるのもおすすめです。

そして今日は、トマトを丸ごと使ったおすすめな1杯もご紹介します。

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調理時間:5分/人数:1人分

材料&分量

  • バゲット 2枚
  • とろけるチーズ 適量
  • ミニトマト 4個
  • (A)顆粒コンソメ 小さじ1
  • (A)熱湯 200ml
  • (B)フライドオニオン 大さじ2.5
  • (B)無塩バター 5g
  • 塩胡椒 適量
  • トッピング用・ハーブ、粗挽き胡椒 適量

作り方・手順

1) バゲットにチーズをのせ、溶けるまでトーストする。

2) マグカップに(A)を注ぎミニトマトを入れる。ラップをし、600wで1分レンジ加熱する。

3) (2)に(B)を混ぜて塩胡椒をし、(1)のトーストをのせ、仕上げにハーブと粗挽き胡椒をかけてできあがり。

今までのスープ&スムージーはこちら(>>>https://asajikan.jp/asagohan/soup-smoothie/)をチェックしてくださいね♪

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Source: 朝時間.jp